Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и мероприятия при обнаружении сибирской язвы/ Серегин И.Г., Логинов И.А., Кривенко Д.А.

________________________________________________________________________________________

 ISBN 978-5-906371-53-2

 Издание  1-ое новое

                           Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия по направлению подготовки дипломированных специалистов 36.05.01-Ветеринария, направлению подготовки бакалавров 36.03.01-Ветеринарно-санитарная экспертиза и направлению подготовки магистров 36.04.01-Ветеринарно-санитарная экспертиза

                          В учебном пособии приводятся данные по распространению сибирской язвы, характеристики возбудителей болезни, особенностям патогномоничного и атипичного клинического и патологоанатомического проявления инфекции у разных видов убойных животных. Представлены ветеринарно-санитарные требования при заготовке и переработке скота, лабораторные методы диагностики сибирской язвы и методы выявления возбудителя болезни в различных объектах, а также мероприятия на боенских и кожевенно-сырьевых предприятиях при обнаружении сибирской язвы, порядок обеззараживания продуктов убоя (мяса, субпродуктов, шкур, шерсти) и кормов контаминированных возбудителем болезни. В приложение включены "Санитарные правила СП.3.1.089-96", "Ветеринарные правила ВП.13.3.1320-96", "Рекомендации по санитарной обработке, на предприятиях мясной и молочной промышленности", "Наставление по исследованию кожевенного и мехового сырья на сибирскую язву реакцией преципитации"

_____________________________________________________________________________________

Год выпуска 2024
Формат 60*90 1/16
Переплет 7Бц.
Страниц 240
Цена 1197 руб.
_____________________________________________________________________________________

Введение (3)

1. Краткие сведения о сибирской язве  (6)

2. Характеристика возбудителя сибирской язвы (17)

3. Основные признаки предубойной диагностики сибирской язвы на боенских предприятиях (23)

4. Порядок ветсанэкспертизы туш и органов убойных животных (47)

5. Особенности ветсанэкспертизы мяса на продовольственных рынках с целью своевременной диагностики сибирской язвы (69)

6. Атипичные формы сибирской язвы у убойных животных (73)

7. Ветеринарно-санитарные мероприятия на боенском предприятии при выявлении сибирской язвы (89)

8. Дезинфекция зернофуража, контаминированного возбудителем сибирской язвы (100)

9. Ветеринарно-санитарная обработка транспортных средств (102)

10. Ветеринарно-санитарные мероприятия на кожевенно-сырьевых заводах и складах с целью профилактики сибирской язвы (104)

11. Дезинфекция кожевенного сырья и шерсти при сибирской язве (107)

12. Способы и средства, рекомендуемые для обеззараживания объектов при сибирской язве (114)

13. Лабораторные методы исследования на сибирскую язву (116)

13.1. Бактериоскопия (120)

13.2. Посев на питательные среды (125)

13.3. Биопроба на лабораторных животных (129)

13.4. Исследование кормов, воды и почвы (130)

13.5. Методы ускоренной диагностики сибирской язвы (136)

13.6. Реакции преципитации в диагностике сибирской язвы (158)

Заключение (169)

Приложение 1. Выписка из правил профилактики и борьбы с заразными болезнями, общими для человека и животных (171)

Приложение 2. Наставление по исследованию кожевенного и мехового сырья на сибирскую язву реакцией преципитации (186)

Схема постановки реакции преципитации при исследовании кожевенно-мехового сырья на сибирскую язву (193)

Приложение 3. Санитарная обработка на предприятиях мясной и молочной промышленности (196)

Библиографический список (235)