Ветеринарно-санитарный контроль продуктов убоя животных при эндемических болезнях/ Серёгин И.Г., Абдуллаева А.М., Юлдашбаев Ю.А.

______________________________________________________________________________________________

 ISBN 978-5-906371-59-8

 Издание 

               

                               Учебное пособие подготовлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Представлены материалы о связи окружающей среды с жизнью на земле травоядных животных, по биогеохимическим провинциям в России, природным и антропогенным геохимическим аномалиям в разных регионах страны, этиологии и механизму развития эндемических болезней  у животных, предубойной и послеубойной диагностики эндогенных болезней, по экологической и биологической оценке животных и продуктов их убоя при массовой заболеваемости скота в эндемической зоне. Основное внимание уделено ветсанэкспертизе и безопасности продуктов убоя животных при различных эндемических болезнях у сельскохозяйственных животных при их убое на мясо. Представлены материалы по качеству и безопасности мяса овец при энзоотической атаксии.

                            Материалы, изложенные в учебном пособии, помогут студентам самостоятельно изучать отдельные темы по ветсанэкспертизе, научиться правильно решать вопросы, связанные с предубойной и послеубойной диагностикой эндемических болезней, определять биологическую безопасность продуктов убоя и научно обоснованно рекомендовать использование мяса, субпродуктов и технического сырья в пищевых, кормовых или технических целях.

                             Учебное пособие предназначено для студентов старших курсов ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, слушателей ФПК и может быть использовано практическими ветеринарными специалистами, работающими в области контроля сырья и продукции животного происхождения.

_____________________________________________________________________________________

 

Год выпуска 2024
Формат 60*88 1/16
Переплет 7Бц.
Страниц 156
Цена 927 руб.

_____________________________________________________________________________________

СОДЕРЖАНИЕ

Введение (3)

1. Природные геохимические аномалии в различных климатических зонах России (6)

2. Биогеохимические провинции на территории Российской Федераций (12)

3. Взаимосвязь между растительным и животным миром на Земле (16)

4. Краткая историческая справка изучения эндемических болезней животных в России (23)

5. Значение отдельных химических элементов в этиологии эндемических болезней животных (25)

6. Предубойная и послеубойная диагностика эндемических болезней животных (36)

7. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при эндемических болезнях (50)

8. Обеззараживание мяса и субпродуктов при эндемических болезнях животных (57)

9. Качество и безопасность мяса овец при энзоотической атаксии(60)

10. Методы определения минеральных элементов в растительных кормах и тканях животных (78)

- подготовка пробы для определения фосфора, кальция, магния и хлора (79)

- определение фосфора колориметрическим методом (79)

- определение фосфора фотоколориметрическим методом (80)

- определение фосфора в кормах, органах и тканях животных фотоколориметрическим методом (82)

- определение кальция объемным методом (84)

- определение фосфора, кальция и магния в костях (85)

- определение магния объемным методом (86)

- определение хлора (87)

- определение магния фотоколориметрическим методом с помощью титанового желтого (88)

- определение серы (89)

- определение железа в кормах, органах, тканях и сыворотке крови животных фотоколориметрическим методом (90)

- определение микроэлементов (93)

- количественное определение меди по стандартной шкале (96)

- количественное определение цинка по стандартной шкале (97)

- количественное определение марганца по стандартной шкале (98)

- количественное определение кобальта по стандартной шкале (98)

- количественное определение молибдена по стандартной шкале (99)

- количественное определение бора по стандартной шкале (99)

- определение микроэлементов в кормах, органах и тканях животных (100)

- некоторые требования при определении микроэлементов (101)

11. Заключение (103)

Приложения (107)

ГОСТ 5110-87 Крупный рогатый скот для убоя. Технические условия (107)

ГОСТ 5111-55 Овцы и козы для убоя. Определение упитанности (113)

ГОСТ 1213-74 Свиньи для убоя. Технические требования (115)

ГОСТ 20079-74 Лошади для убоя. Технические требования (118)

ГОСТ 18292-72 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические

Требования (123)

Список литературы (126)

Содержание (130)